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Comer bien y tranquilo de noche en Palermo Hollywood

Bar Du Marché

Hace un par de meses que llegó a Palermo Hollywood. Anoche fui por segunda vez a cenar. Se trata de un local de dos pisos muy diferentes entre sí. La planta baja, bien parisina, ofrece una gran variedad de vinos de todo el mundo que se pueden pedir por botella o por copa, tablas de quesos y jamón crudo, además de sandwiches y ensaladas. Está alejado de los restaurantes nocturnos de Palermo, lo que hace que estar en las mesas de afuera sea muy tranquilo y placentero, espectacular para estas noches de primavera. La parte superior del restaurante es un mundo aparte, una especie de vip que cuenta con una barra de sushi para poquitas personas y una mesa grande que puede ser compartida entre 2 o 3 grupos. A diferencia del sector de abajo, éste es más minimalista y japonés. Oh casualidad: el sector de arriba está dirigido por el mismo chef de M Buenos Aires de San Telmo que es, junto a Carlitos de La Boca, uno de mis restaurantes preferidos de la ciudad.

Más allá de que decidí aprovechar el clima y sentarme en una mesa en la vereda, uno puede ordenar comida de la barra nikkei de todos modos. Me pedí un mojito de frutos rojos, grande, con buenos hielos y muy rico. Arranqué con un tiradito DF: láminas de lenguado, salsa de jalapeños y cebolla de verdeo, excelente. 

Seguí con un ceviche mixto que es, al igual que el que sirven en M, el mejor ceviche que podés comer en Buenos Aires. Tiene lenguado, langostinos, pulpo y calamares (todo fresquísimo), jugo de lima, cebolla morada, cilantro, cancha y picante, que realza el sabor logrando que sea un ceviche perfecto. Lástima que no traía batata como para "cortar" con lo ácido y picante.

También comí dos medios rolls: el TNT de vieyras y uno con centolla y salmón. Estaban muy buenos, pero no tan increíbles como el ceviche. Yo los omitiría de mi cena y pasaría directo a lo siguiente: (acompañenmé por acá abajo)

Los niguiris. Esta vez me pedí unos que no están en la carta pero seguro que si está tranquilo el lugar los puedan pedir igual: niguiris provoleta (no es el nombre original pero si los pedís así te entienden), que constan de arroz, lámina de palta, lámina de lenguado y queso sardo gratinado, rociados con una manteca de no me acuerdo qué. Son una bomba! Riquísimos. Los niguiris de salmón rosado son 10 puntos también.

Precio? Relativo. Hay vinos de todas las gamas. Podés tomar un Alto Sur de $80 hasta un Tolengo (Italia) de $750 la botella. La tabla de quesos La Suerte para dos cuesta $69, cosa que en el Palacio Duhau seguramente te cueste 5 veces más. Comiendo sushi, ceviche y tiraditos como yo, con trago, $250 por persona. Bar Du Marché queda en Nicaragua 5946 y abre de martes a sábados de 9hs a 24hs y lunes de 9hs a 20hs. Siempre hay lugar para estacionar.

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SITIO WEB DE BAR DU MARCHÉ

A dónde pedir empanadas

1810

Cocina Regional

Hace mucho que no escribía. No estoy yendo mucho a comer afuera. Ustedes dirán "este tipo está acabado, va a hablar sobre empanadas, está en cualquiera". Vamos... todos pedimos empanadas alguna vez. Esta semana ya comimos sushi, ya pedimos pizza, no tenemos ganas de cocinar y el día está horrible para salir de casa. No queda otra: empanadas. Es la última opción, pero cada tanto se nos presenta y hay que tener un caballito de batalla. Las opciones son muchísimas y, a no ser que me haya perdido de algo, ninguna gana por goleada.   

Cuando yo era chico las comprábamos en El Horno, un local de empanadas típicas bolivianas que quedaba en la calle Güemes al 4600, eran riquísimas. Cuando cerró le pedimos mucho al arquitecto que abrió el local "La Paceña" en la calle Echeverría (Belgrano) pero la verdad es que me aburrieron; la masa es rica pero rara, cansa, y los rellenos ya no son tan buenos. Otras opciones son El Gourmet (con rellenos que zafan pero al ser fritas caen pesadísimas), Tatú (ricas pero con mucha grasa y masa pesada), algunas que otras de barrio que están bien pero a veces suelen tener un relleno de carne seco o uno de verdura con gusto a sillón viejo y nuez moscada. Por último podemos caer en las grandes cadenas como El Noble Repulgue, Sólo empanadas, Tercera Docena, entre muchas otras, que suelen caracterizarse por tener una empanada de jamón y queso con el relleno de un sólo color extraño, una de pollo con gusto a sopa y una de verdura que consta de salsa blanca con poca espinaca y sin sabor.

Hace unos días, una amiga pidió empanadas de 1810 a mi casa y resultaron ser las mejores. La masa es la tradicional, como las que compramos en el supermercado cuando hacemos empanadas en casa. El relleno, a diferencia de los demás, está bien cuidado en todos los sabores que probé. Los ingredientes son de buena calidad. El queso de la de queso y cebolla es bueno de verdad, tipo fresco cremoso de primera marca, no una muzzarella que se le separa el aceite. La de carne picante es jugosa, con carne tierna y el picante justo, en muchos lugares le llaman picante a ponerle pimienta molida de hace 2 años horrible. Tienen una que se llama "jamón del norte" que es como la clásica de jamón y queso pero con azúcar arriba que le queda fantástica. La de humita es la estrella: dulce pero no de esas que se nota que hicieron cualquier relleno y le tiraron un kilo de azúcar, cremoso pero sin crema, suave, con choclo rico, perfecto.

Las empanadas de 1810 cuestan $7 cada una, lo mismo que en el resto de los lugares pero son bastante más chicas. Yo soy de comer cuatro y me comí seis. El delivery llega en 45 minutos un lunes feriado a la noche. Tienen una sucursal en Belgrano, una en Palermo y otra en el centro y aunque no son las mejores empanadas que he probado en mi vida, son las que mejor me resultaron a la hora de pedir esta opción difícil de esquivar en el mundo del delivery cuando no estás para gastar $250 en sushi para dos, ya comiste pizza en la semana y no querés castigar tu estómago con comida china. http://www.1810cocinaregional.com/

Mi destilado preferido

 Ron Zacapa 23 años

 

El ron Zacapa es un producto de Guatemala hecho con rones de entre 6 y 23 años, todos ellos elaborados a partir de cañas de azúcar vírgenes. Es fuerte, sí, pero muy rico y arómatico; es como si tuviera miel. Yo lo tomo sólo o mezclado con banana pisada, azúcar y hielo, batido en coctelera. La botella se consigue en Duty Free Shops (ya sé, habría que viajar) a usd 50 y en Mercado Libre a usd 100. En Magdalena's Party (bar en la esquina de Thames y Costa Rica) lo tienen y la medida sale al correctísimo precio de sesenta pesos. Existe una versión superior (Zacapa XO) pero es muy similar, no vale la pena salvo por la botella que es divina.

Tiradito Limeño

 

Tiradito Limeño de lenguado en M Buenos Aires (Balcarce 433). Es mi tiradito preferido del mundo: finas láminas de lenguado, jugo de lima, cilantro, chips de ajos y crema de ají amarillo. $108.